Walter Burghardt, Heinrich Kasper
Ernährungsmedizin und Diätetik
ISBN-10: 3-437-42013-5
ISBN-13: 9783437420139
672 Seiten; 49,99 EUR
Elsevier; 2014; 12. Auflage
Kurzbeschreibung
Das Buch Ernährungsmedizin und Diätetik gibt zunächst einen detaillierten Einblick in die Themen Energiebedarf, Nährstoffe, Nahrungsbestandteile, Verdauung, Resorption und Stoffwechsel als auch Schadstoffe in und gentechnisch hergestellte Lebensmittel.
Weiterhin behandelt es systematisch die Frage der richtigen und therapieunterstützenden Ernährung bezüglich verschiedener Organerkrankungen sowie perioperativer, künstlicher Ernährung, alternativer Kostformen und spezieller Diäten.
Zielgruppe
Das Buch ist mehr als Nachschlagewerk als zum Lernen und vorrangig für Ernährungsfachkräfte, Ökotrophologen, Ärzte verschiedenster Fachgebiete und eben besonders Interessierte geschrieben.
Inhalt
Das erste Kapitel gibt einen ausführlichen Einblick zum Verständnis der grundlegenden Themen von Energiebedarf über Nährstoffe, Nahrungsbestandteile, Verdauung und Resorption bis hin zum Stoffwechsel, woran sich ein Kapitel über die optimale Ernährung des Gesunden, auch in Bezug auf eine mögliche Prophylaxe und das Altern, anschließt.
Nachfolgend werden in einzelnen Kapiteln die unterschiedlichen Erkrankungen der Organ(systeme) behandelt, wobei teils genauer auf die Symptome und Ursachen des Krankheitsbildes eingegangen wird, sodass sich der folgend beschriebene ernährungsspezifische Therapieansatz verständlich und leicht nachvollziehbar erschließt.
Erwartungsgemäß ist der Großteil der Krankheitsbilder aus der Inneren Medizin, doch werden auch Diagnosen der Neurologie, Dermatologie, Ophthalmologie und Zahngesundheit erörtert, als auch die Ernährung bezogen auf Tumorentstehung, Tumorkranke und während der Schwangerschaft.
Es folgen Kapitel zur künstlichen, perioperativen Ernährung, zu alternativen Kostformen, Schadstoffen in Lebensmitteln und zu gentechnisch hergestellten Lebensmitteln.
Die Therapieansätze und -möglichkeiten sind durch Studien nach aktuellen Erkenntnissen der Ernährungswissenschaften und -medizin gestützt, bzw. werden, wenn veraltet oder fehlerhaft, als irrtümlich ausgewiesen.
Zudem gibt es innerhalb eines Kapitels passende Vergleiche und einen meist praktischen Bezug hinsichtlich bspw. der Lebensmittelherkunft und Verarbeitung.
Didaktik
Da das Buch als Nachschlagewerk gedacht ist, schließt jedes Kapitel in sich schlüssig ab, wobei sich die Literaturangaben unmittelbar anschließen.
Zusätzliche Materialien wie beispielsweise eine CD gibt es nicht.
Aufbau
Im Anschluss an den einführenden Überblick zu Energiebedarf, Stoffwechsel usw. sind die Kapitel nach Organsystemen und schließlich charakteristischer Erkrankungen geordnet.
Die Themen werden im leicht zu lesendem Fließtext behandelt, welcher durch anschauliche Tabellen oder Diagramme sinnvoll ergänzt ist.
Neben den grün hervorgehobenen Überschriften verfügt jeder Textabschnitt über mindestens ein fett gedrucktes signifikantes Schlagwort, sodass man den Text auf das jeweils Gesuchte gut und schnell überfliegen kann.
Des Weiteren findet man farblich unterschiedliche, ansprechend hervorgehobene Infokästen zur Akzentuierung wichtiger Inhalte, speziell zu Kenntnissen aus Wissenschaft und Forschung als auch zu weiterführenden Themen.
So behält das Buch seine feste, geordnete Struktur, erlaubt einen schnellen Überblick als Hilfestellung zum Gesuchten und motiviert gleichzeitig zum weiteren Lesen.
Fazit
Das Buch ist als fundiertes Nachschlagewerk zu krankheitsspezifischen und therapieunterstützenden Ernährungsfragen für besonders Interessierte und für Ärzte der Inneren Medizin, Neurologie, Gynäkologie, Onkologie, Ophthalmologie und Zahngesundheit sehr geeignet.
Es gibt einen guten Ein- und einen ausführlichen Rundumblick auf dem Stand der aktuellen Erkenntnisse in Ernährungswissenschaften und -medizin.
Man braucht einen kleinen Moment, um sich mit der Masse an Informationen und dem Aufbau des Buches zurecht zu finden. Daraufhin ist es allerdings gut strukturiert, detailliert aber leicht verständlich geschrieben und durch übersichtliche Tabellen, Diagramme, Infotexte sinnvoll ergänzt, welche gleichzeitig zum häufigen Nachschlagen und fort Lesen motivieren.
Sterne
Gesamt 4/5
bei besonderem Fachinteresse 5/5